讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。那么，挑大闸蟹又有什么讲究呢?
选大闸蟹可是门艺术，门道多得很
一看蟹壳。
壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好；
二看肚脐。
肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹；
三看蟹足。
足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘；看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹；
“蟹毛”是很重要的，以黄毛为佳
四看活力。
将蟹身翻转过来，能迅速用蟹足弹转的，说明活力强；不能翻回的，存放的时间不宜过长。
五看爬行。
也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地就是好蟹。
肚皮要白也是挑选的窍门之一
从颜色角度挑选：
1.肚子要硬，底板要白；
2.尾巴要鼓起来，而且发亮；
3.肚脐下要有红点；
4.整个肚皮要鼓起来，蟹壮而肥；
5.蟹爪呈金色，蟹腿的毛长且呈黄色，根根挺拔；
6.蟹背呈青色，否则大闸蟹就缺乏营养。
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