白切羊肉色正味美，烂糊羊肉香味浓郁，羊肉火锅热气腾腾……走进位于叶榭镇马桥村的张泽羊肉庄，一道道诱人的“羊”菜，让人禁不住要大快朵颐，一饱口福。随着寒冬的到来，不少市民纷纷慕名来到叶榭，吃一顿“全羊宴”，喝几杯烧酒，以驱寒暖体，保健进补。
据介绍，张泽人善养羊、食羊肉有着悠久的历史。元朝至正年间，即公元1341——1368年，元始祖忽必烈部下名将沙栓，任苏、松、嘉地区最高行政长官（官至达鲁花赤衔，现葬松江清真寺），驻军松江府府南地区，此人系蒙古族，喜食羊肉，为此在松南地区养殖了大量的山羊，供其及蒙古兵食用。此羊肉食时少膻，肥鲜、肉嫩、起到了防寒、补肾、强身的作用。
张泽人继承了这一传统，羊肉生意也就应运而生，而且对羊肉的做法、吃法越来越精细，越来越考究。由此，张泽羊肉渐渐声名远播。如今，以“张泽羊肉”冠名的羊肉庄在松江城区已有四五十家，叶榭张泽集镇上也有十多家。
为了让这一品牌发扬光大，从2009年开始张泽有了一年一度的“张泽羊肉节”，每年都能吸引成千上万的远近食客慕名而来。记者在马桥村的张泽羊肉庄“旗舰店”看到，来这里吃饭的人有不少都是从市区专程驱车赶来的，有的是一家几口其乐融融，有的是亲朋好友结伴而来。在后厨，一位厨师告诉记者，张泽羊肉的独到之处，在于选料，“一般选生长期为一年左右的‘童子’羊，吃起来没膻味。”
“政府搭台，羊肉牵头，经济唱戏”。为了让“羊肉经济”更多地惠及当地民众，今年以来，许多民间特产齐聚叶榭，游客来到这里，除品尝羊肉烧酒外，还可以购买叶榭软糕、马桥豆腐干等土特产。据叶榭镇经济办有关负责人介绍，马桥村的采摘园也正在加紧建设，建成后，游客不仅能方便地购买到叶榭软糕、马桥豆腐干、“家绿”系列农产品等叶榭名特优土特产，还可在采摘园里体验农家乐趣。
然而，如何利用好“张泽羊肉”这一品牌做好经济文章，还有很多问题有待解决。据了解，现在“张泽羊肉”尚未被注册商标，而且虽然名声在外，但以此为主题并形成规模的饭店在叶榭也只有一两家，而在松江以外的地区，“张泽羊肉”就更是鲜有看见了。
查看更多相关信息，可登陆松江第一招聘网>>
