吃到了松江传统佳肴“十鹿九回头！

近日，在朋友的孙子结婚宴席上，我品尝到了一道松江的传统佳肴“十鹿九回头”。听大厨师傅介绍这道菜是用青鱼肉、鸡脯肉、虾仁一起剁成肉茸，外加蛋清、葱、姜汁、黄酒、味精、细盐调味后呈浓胶状，再和上烧熟的各种颜色的食用色素，然后用刮板塑成鹿形，鹿角是用龙虾的须所制就，成形后，盛于瓷盆内，加入少许淀粉于鹿身上，上笼蒸煮10分钟左右即成。

　　据说，这一历史传统佳肴，系根据松江著名石刻浮雕“十鹿九回头”仿制而成。说的是松江历来是鱼米之乡，外出做官或经商的人，十有九人因思乡而回来。相传晋朝松江人张翰在洛阳做官，因想到家乡的隽物莼菜、鲈鱼之美味而告老还乡，留下“莼鲈之思”之佳话。而“十鹿九回头”的主要寓意是“叶落归根，不忘故土”。