俗语说：“鱼羊为鲜，大羊为美。”记者了解到，自申城出梅后，松江各农家乐甚至中心城区的饭店，最近一段时间，“被点率”一直名列前茅的就是名闻沪上的张泽羊肉，不少生意火暴的，竟到了“一羊难求”的地步。
前天傍晚，记者慕名来到叶榭镇马桥村，踏寻有着张泽羊肉“旗舰店”美誉的张泽羊肉庄。一踏进张泽羊肉庄，就看见庭院里停满了三四十辆汽车，牌照多以江浙沪三地为主。
拾阶而上，进入大堂，空气里到处充斥着羊肉的香味。在大堂的一角，只见一桌上尽是白切羊肉、烂糊羊肉、羊脚、羊杂汤……好家伙，名副其实的“全羊席”。正在啃羊角的食客朱先生“忙里偷闲”，颇为得意地告诉记者：“今天运气还算不错，虽然包房没订到，但是大堂里最后一张桌子还是被我们订到了。”
羊肉庄总经理蒋雪峰笑呵呵地表示，最近几天，平均每天都要卖出去好几只羊，单此一项，日均营业额就近万元，生意好得很。
据一老食客介绍，张泽羊肉少膻、肥鲜、肉嫩、清香，且感觉不到丝毫油腻。烂糊、白切、红烧、椒盐、红焖……每种烧法都有独特风味，比如烂糊羊肉，汤浓，不加任何调料，保证了羊肉的原汁原味，因其热气腾腾，又名“热气羊肉”。“俗语说，‘伏羊一碗汤，不用开药方’。说的就是羊肉性温，三伏天吃羊肉，再喝上一杯烧酒，吃后全身大汗淋漓，可‘驱散五脏积热，释放体内毒素。’”
据了解，目前以“张泽羊肉”冠名的羊肉庄在松江城区已有四五十家，叶榭集镇上也有十几家。为传承浓厚的羊肉烧酒饮食文化，使老品牌重新焕发活力，自2009年以来，叶榭镇等有关部门已连续举办了两届“叶榭张泽羊肉节”，吸引了不少市区、甚至是江浙两省的食客，品牌效应初步显现。
